Knækbrød

Jeg har fået denne opskrift af min mormor, det er en virkelig god snack, næsten lidt chips agtig, uden at være altfor usund.
Jeg bruger den som mellem måltid, til appetizer med pesto eller ligenede, til ost bordet, ja kun fantasien sætter grænser.

Ingredienser:

1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl usaltet græskarkerner
1 dl havregryn
1 dl olie
2 dl vand
3,5 dl mel
1 tsk bagepulver
1 tsk salt

Alt dette blandes godt sammen, med hånden helst men en ske kan god bruges.
Dejen bredes tynd på en bageplade med bagepapir. Det kan være en fordel at bruge en kagerulle og et stk bagepapir som mellem læg mellem dejen og kagerullen.
Her efter ridses den udrulle dej i frikanter eller den form og størrelse knækbrødet ønskes i.
Bages i ovnen ved 175 grader i ca 15 min, til de er lysebrune.
Skær, klip eller knæk nu brødet efter det mønster du lavede inden dejen kom i ovnen.

 Done, lækker lille snack!

Chokolade Cookies

Min kæreste og jeg har lige her til aften fået os en af disse cokolade cookies, som jeg bagte for nogle dage siden, de holder sig godt længe faktisk og så er de en evig hitter i en hurtig vending, de er nemme at bage og så kræver de ikke særlig meget tid.

Du skal bruge til ca 9-10 cookies (af den store slags):

1 æg
0,5 dl sukker
1,5 dl brunfarin

 Dette piskes sammen.

75 g smeltet smør
1 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljesukker
2 dl havregryn
2 dl hvedemel

Dette tilsættes "æggesnapsen"
Til sidst tilsættes

125 g mørk chokolade
100 g. nødder (hasselnødder eller jordnødder syntes jeg er bedst)

Bland godt og læg derefter 9-10 klatter på bradepanden med en stor spiseske.
Bag 10 min i varmluft ovn på 175 grader.
Når kagerne er gyldne tages de ud, trykkes let med en palet kniv eller ligende. Efter afkøling er de klar til servering.

Chocolate lover lover

Faldt lige over denne opskrift i dag, da jeg var ved at ryde op i nogle ting. Det er den ultimative ckolade oplevelse syntes jeg, virkelig en MUMS af en cupcake, men også en der kræver en løbe tur eller to bagefter...;)
Den oprindelige opskrift tror jeg er en lagkage men jeg har lavet dem som cupcakes, hvilket virker rigtig fint.

Indgredienser til kagen:

4 dl hvede mel
3 tsk bagepulver
1 tsk salt
2 tsk vaniljesukker
4 1/2 dl brunfarin (eller muscovadosukker)
175 g smeltet smør
3 æg
1 1/2 dl mælk
2 1/2 dl vand
2 dl kakaopulver

Indgredienser til cremen;

200 g mørk chokolade
3 dl usaltet smør, stuetemperatur
3 dl flormelis, sigtet
1 knivspids salt
1 tsk vaniljesukker

 Bær til pynt gerne hindbær eller jordbær.

Bland mel, bagepulver, salt og vaniljesukker sammen i en skål for sig selv.
Rør sukker og smør luftig og tilsæt æggene et ad gangen.
Vend melblandingen i skiftevis med mælken.
Bland vand og kakaopulver i en grydeog varm det op under omrøring, indtil blandningen er glat.
Tilsæt dejen lidt ad gangen mens du rører indtil den er ensartet.
Hæld dejen i store muffins/cupcake forme og bagi ovenen ved 180 grader ca 25 min.
Cremen laves herefter.

Smelt chokoladen over vandbad og lad den køle helt ned.
Pisk smør og flormelis, salt og vaniljesukker, indtil blandingen er cremet og lys.
Hæld herefter chokoladen ned i en stråle, mens du pisker, indtil cremen erluftig og let i konsistens.

Når kagerne er kølet ned skærer du kagen midt over vandret. Ligger et lag creme i midten og samler kagen igen. Herefter ligger du et lag crem på toppen og pynter med et bær.


Og vupti.. velkommen til chocolate haven :)

Chocolate lover lover

Farvorit boller

Jeg har i dag bagt mine pt farvorit boller, nogle koldthævet banditter, som er så nemme at lave det ikke er til at lade være. Dem tænker jeg at i ikke skal snydes for, så her har i opskriften:

1/2 pk. gær opløses i 1 liter kold vand.

Tilsæt en "sajt" (ca en spiseskefuld) honning og en lille sjat (lidt mindre) salt.

Herefter skal du blande 20 dl mel, gryn, kerner og/eller korn i. For at dejen skal hænge sammen har jeg erfaret at ca. halvdelen af denne blandning skal være mel.

Idag brugte jeg 5 dl durum mel, 5 dl grahams mel, 4 dl havregryn, 2 dl hørfrø, 1 dl  sesamfrø, 2 dl solsikkekerner og 1 dl græskarkerner.

Dette røres blot sammen til en masse med en ske og sættes i "køleren" min. 6 timer, gerne længere. 

Herefter lægges de på bagepladen med en ske og sættes i ovenen på 200 grader (varmluft) og ca 15-20 min efter er der lækre grove boller som smager godt i flere dage.

Denne omgang giver ca 20 boller, selvfølgelig afhægig af størrelsen. 

Velbekomme :)