Citrondrømme

Denne opskrift er en multi- dej der både kan bruges til at lave den mest fatastiske citron måne, citronkage eller små saftige citron muffins.
Det er en kage, uanset form, som altid hitter og får mange kommetar for sin friskheds faktor.

Indgredienser:

2 æg
225 g sukker
180 g mel
2 tsk bagepulver
1,5 dl mælk
50 g smeltet smør
1 citron, både revet skal og saft heraf.

Pisk æg og sukker skummende.
Bland mel og bagepulver og rør denne blanding i dejen skiftevis med mælken.
Rør det (afkølet) smeltet smør, citronsaft og skal i dejen.

Citron måne:
(2 måner)
Smør og rasp en rund springform.
Hæld dejen heri og bag ved175 grader i ca. 40 min. til den er gylden og gennembagt.
Lad kagen afkøle.

Glasur;
200 g sigtet flormelis
Saft fra en 1/2 citron

Glasuren lægges på den afkølede kage og når denne er størknet, halveres kagen med en skrap stor kniv, og vupti du har to flotte måner.

Citron kage:

(1 kage)
Tilsæt korn fra en 1/2 stang vanilje til dejen.
Smør og rasp en rund springform.
Hæld dejen heri og bag ved175 grader i ca. 40 min. til den er gylden og gennembagt.
Lad kagen afkøle.

Glasur;
200 g sigtet flormelis
Saft fra en 1/2 citron
Korn fra en 1/2 stang vanilje.

Glasuren lægges på den afkølede kage.
Pynt evt. kagen med friske blåbær.

Citron cupcakes:
(Ca 18-20 stk)

Hæld dejen i cupcakes formene og bag i ca. 20 min ved 175 grader. Til de er gyldne og gennebagte men ikke brune!
De afkøles.

Vanilje creme/glasur:
110 g usaltet smør blødgjort ved stuetemperatur.
ca 10-15 dl flormelis.
0,5 dl mælk
1 tsk vanilje ekstrakt
Evt. frugtfarve.

Pisk smør, mælken og vaniljeekstrakten og halvdelen af flormelisen sammen, ved mellem hastighed, her er det en KÆMPE fordel at have en røremaskine, men en alm. håndmixer kan også gøre det, hvilket jeg må nøjes med her hjemme ;) Der skal piskes længe til det er helt blødt og cremet, det tager laaaaaang tid.

Tilføj herefter gradvist resten flormelisen lidt efter lidt, forsæt til cremen er god, tyk i konsitensen.
Tilsæt til sidst frugt farven til den ønskede farven opnåes.

Kagerne pyntes med cremen/glasuren efter ønske og toppes af med evt et frisk bær eller krymmel.

  Her ses eksempel på citron cupcakes, som jeg lavede til min søns 1 års fødselsdag....

Rabarbar tærte

Det er rabarbar tid og vi er så heldige at have de skønneste af slagsen i vores have.
Derfor bilver der sommeren over serveret denne herlige dessert til vores gæster.
En skøn og NEM tærte som jeg elsker.

Indgredienser;

100 g sukker
2 æg
100 g smeltet smør
100 g hvedemel
100 g kokosmel
1 tsk bagepulver
Korn fra en 1/2 stang vanilje
100 g rå marcipan i små tern
300 g rabarbar i små skiver
3-4 spk rørsukker

Æg og sukker piskes godt sammen.
Rør det smetet smør i lidt ad gangen.
Bland mel, kokos, bagpulver og vaniliekorn sammen og vend i dejen.
Tilsæt herefter marcipan og 1/3 af rabarbarene.
Hæld massen i en smurt tærteform.
Hæld resten af rabarbarene over tærten og pres dem let ned i dejen.
Drys med rørsukker.
Bag ved 170 grader i ca 30 min .

Server med vanilieis, gerne en lækker Italiensk en af slagsen.
Er man mere til den dansk udgave, server da med kold flødeskum.

Velbekomme og god sommer ;)

Gulerodsbrud

Nogle meget populære boller herhjemme lige for tiden er disse, dejlige luftige banditer.
Min søn havde en omgang med i vuggeren den anden dag, og han spiser gerne en herhjemme også ;)

Opskriften her giver 9 store stykker;

50 g gær
2 1/2 dl lunken vand
1 tsk salt
20 g sukker
2 æg
100 g revet gulerod
50 g solsikkekerner
65 g smeltet smør
500 g mel

Gæren røres ud i vandet.
Den smeltet smør, samt alle øvrige indgredienser blandes i og dejen røres sammen til en klæg masse, her ville jeg ønske jeg havde en røremaskine, men det har jeg ikke så jeg rører igennem med håndmixeren...;)

Dejen stilles til hævning lunt i 30 min.
Herefter lægges dejen i 9 "klatter" på en bagplade, med en ske, og stilles til efterhævning igen i 30 min.
Herefter pensles bollerne og bages midt i ovnen ved 225 grader i ca 12-15 min.

Mums...;)